14 Mayıs Cumartesi Şişli %100 Ekolojik Pazar’da Eko Kitap Günü!

By , 12/05/2016 06:55

Buğday Derneği işbirliğinde kurulan Şişli % 100 Ekolojik Pazar’ın 10. yılı nedeniyle, Mayıs ayı boyunca her Cumartesi düzenleyeceğimiz etkinliklerin ikincisi, 14 Mayıs’ta Şişli % 100 Ekolojik Pazar’da ”Eko Kitap Günü” ile devam ediyor.

Ekoloji temalı kitapları, tüm yayınları ile yayınevleri ve sivil toplum kuruluşlarının kitaplarını indirimli olarak edinebileceğiniz Eko Kitap Günü’nde, doğaya, insana, hayvana saygılı yayınlarıyla; Buğday Derneği, Yeni İnsan Yayınevi, Üç Ekoloji Dergisi, Alternatif Eğitim Dergisi, Pandora, Ekoiq Dergisi, Sinek Sekiz Yayınevi, Kaos Yayınları, TEMA, Gaia Dergi, Magma Dergi stant kuracaklar.
Ekolojik pratiği teoriyle beslemek isteyen ve ekolojik kaynak sıkıntısı çeken tüm dostlarımızı Eko Kitap Günü’ne bekliyoruz.

Eko Kitap Günü
14 Mayıs Cumartesi
10.00-16.00 arası

fotograf11

Şişli % 100 Ekolojik Pazar’ın 10. yıl kutlamaları kapsamında 28 Mayıs Cumartesi günü, Pazar’ın hemen üst sokağında bulunan Bomontiada’da buluşuyoruz!

By , 12/05/2016 06:52

2002 yılında perküsyonist Ebru Ayarcı tarafından kurulan, başta Afrika ve Güney Amerika olmak üzere, dünyanın çeşitli coğrafyalarından ritimleri farklı formatlar ve enstrümanlarla icra eden Algo-Ritmo Perküsyon Grubu da aramızda olacak. Geleneksel Afrika ritimlerini orijinal halleriyle Türkiye’de hayata geçiren ilk perküsyon grubu olan Algo-Ritmo konserine,

ebru

Müziğe davulcu olarak başlayan şarkıcı Şelale Şehnaz Sam ve müzisyen Ali Tolga da aramızda olacak. Çoğunluğu kendi bestelerinden oluşan “Aşka Düşer” ve “Söylenecek Bir Şeyler Var” adlı iki albümü bulunan Şelale Şehnaz Sam, çalışmalarında kendi şarkılarının yanı sıra 7-8 dilde şarkı söylüyor. Sanatçıya enstrümanlarda eşlik edecek olan Ali Tolga’nın ”Geri Dön” isimli single çalışması geçtiğimiz aylarda dinleyiciyle buluştu. Şelale Şehnaz Sam konserine,

1CAXI7ZGK

”Muammer Ketencoğlu & Balkan Yolculuğu Topluluğu” da Balkanlar’dan ve Trakya’dan şarkılarla aramızda olacak. Akordeon ustası Muammer Ketencoğlu Türkiye’de çağdaş sanatçılar arasında Rebetiko, Batı Anadolu Folklorü ve Balkan müziğinde en tanınmış isimdir.

Kuruluşundan bu yana Balkan müziğini moda yaklaşımları dışlayan bir tavırla ele alan Balkan Yolculuğu, Balkan coğrafyasının her köşesinden, ezgilerden ve pek çok dilde şarkıdan oluşan özel bir repertuarı sahneye taşıyor; hem köy müziği hem de şehir şarkıları ve düğün müziği geleneğinden örnekler seslendiriyor.

Balkan Yolculuğu Topluluğu; akordeon ve vokalde Muammer Ketencoğlu, nefeslilerde Sakip Songelen, vurmalı çalgılarda Rahmi Göçmen, solist Şule Kocaman Saraç ve solist Selda Koçak Uzuntaş’tan oluşuyor.

Muammer Ketencoğlu & Balkan Yolculuğu Topluluğu konserimize herkesi bekliyoruz.

 

”Organik balık da olur muymuş?” demeyin.

By , 12/05/2016 06:43

Artık organik çipuralar da %100 Ekolojik Pazarlarda!
Peki bu organik kültür balıklarının diğerlerinden farkı nedir?
En önemli farkı balık yemi. Mevzuatlara göre yemin bitkisel kökenli kısmı organik üretimden, su ürünlerinden gelen kısmı ise sürdürülebilir balıkçılıktan gelmek zorunda. Üretici firma olan Kılıç Deniz’in ise kullandığı tüm yem, Danimarka’dan ”Aller Aqua” markalı organik yem.

balık 2
Organik yemler diğerlerinden ayrı stoklanmakta ve yem ithalatı süreci de kontrol ve sertifikasyon sürecine tabi. Yemler GDO’suz olduğu gibi, her parti yemin pestisit analizleri yapılıyor ve sertifikalanıyor.
Gene organik tüm hayvansal ürünlerde olduğu gibi hormon kullanımı yasak. Kafeslerde balık başı birim alan konvansiyonel üretime göre daha fazla, ki bu da balıkların daha çok strese girmelerine ve yaralanmalarına engel olarak hastalanma risklerini azaltıyor. Böylece mevzuatlarda belirlenen ve konvansiyonel üretime göre daha sınırlı olan antibiyotik uygulamasına da bu sayede daha az gerek duyuluyor, ki firmanın bu sene hiç antibiyotik kullanmasına gerek kalmamış.

balık 1

10.yıl etkinlikleri kapsamında Buğday’la Gerçek Temizlik Atölyesi’ni Kaçırmayın!

By , 12/05/2016 06:24

Şişli % 100 Ekolojik Pazar’ın 10. yılı nedeniyle Mayıs ayı boyunca her Cumartesi düzenleyeceğimiz etkinliklerin ilki, 7 Mayıs’ta Şişli % 100 Ekolojik Pazar’da ”Gerçek Temizlik Atölyesi” ile başlıyor.
Bulaşık ve çamaşır makinesi yıkama tozu, krem yüzey temizleyici, sıvı sabun, cam temizleme sıvısı gibi evlerinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz tarifleri paylaşacağımız atölyede, ekolojik bir yaşama adım atmak, gezegendeki ayakizimizi küçültmek ve beraber üretmenin mutluluğunu yaşamak için saat 11:00’ de, hepinizi, Gerçek Temizlik Tezgahı’na bekliyoruz!

DSC_0110

Saat 12.00’de ise Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği’nin düzenlediği “Gerçek Temizlik” eğitimlerinden ve bildiklerini, öğrendiklerini paylaştığı “Zehirsiz Ev” adlı web sitesinden tanıdığımız Mercan Yurdakuler Uluengin, Modus Kitap’tan çıkan yeni kitabını imzalıyor.

*Etkinlik herkese açık ve ücretsizdir.
Tarih: 7 Mayıs Cumartesi
Saat 11.00 -Gerçek Temizlik Atölyesi
Saat 12.00 -Mercan Yurdakuler Uluengin “Zehirsiz Ev – Yaşamınızdan Zararlı Kimyasalları Eksiltmenin Basit Yolları” kitabı imza günü

Adres: Şişli Feriköy %100 Ekolojik Pazar, Lala Şahin/Gökkuşağı Sokak, Cumhuriyet Mahallesi, Bomonti, Şişli

%100 Ekolojik Pazarlar’da Şimdi Ekolojik Çilek Zamanı

By , 12/05/2016 06:18

%100 Ekolojik Pazarlara Türkiye’nin dört bir yanından çilek gelmeye başladı bile. Mersin, İzmir, Nevşehir (örtü altı) derken yakında Zonguldak, Konya, İskilip, Bursa ile % 100 Ekolojik Pazarlar’da Kasım ayına kadar çilek var.
Aslında hiç olmayan hormondan korksak da çilekte asıl sorun zirai ilaçlar. ABD Tarım Bakanlığı 2014 araştırma verilerine göre ürünlerde zirai ilaç/zehir kalıntı tespitinde konvansiyonel çilek birinci sırada. Bakanlığın 2014 yılı içinde aldığı 176 numune çilekte 32 çeşit zirai ilaç tespit edilmiş. Çilek numunelerinin %83.50 sinde 5 veya fazlası zirai ilaç tespit edilmiş olup tüm ürünler içinde rekor kalıntı 17 zirai ilaçla gene çilekte. Bu listede yer alan birçok zirai ilaç ne yazık ki Türkiye’de de kullanılıyor. Organik çilek tercih etmemiz için bir diğer sebep ise konvansiyonel üretimde kullanılan suni gübreler.

çilek


Çilekte hormon kullanımı ”gıdada yanlış bildiğimiz şeyler” listesinde herhalde ilk sıralarda yer alıyor. Çilekte ürünü döllemek için de irilik için de hormon kullanılmıyor. Çünkü çilek kendini dölleyen bir meyve.


Çileklerin iriliğinin bellibaşlı iki sebebi var: İhracat başta uzun mesafelere dayanıklı olabilmesi için geliştirilmiş çeşitler. Bu çeşitlerin iriliğinin sebebi ırksal özelliktir, hormon alımı değil. Çilekte iriliğin ikinci bir sebebi de hasat yılıyla ilgili. İlk yıl ekilen çilekler ilk sene iri taneler yaparken, ikinci ve üçüncü yıllarında daha küçük ürünler vermekte. Hem bu sebeple hem de çilekte görülen, kökte gelişen hastalıklar sebebiyle çilekler özellikle güney bölgelerimizde her yıl sökülüp yeni fideler dikilmekte ve dolayısıyla tüketici pazarda, markette iri çileklerle karşılaşmakta.


İşte bu yüzden %100 Ekolojik Pazarlar’da zirai ilaç/zehirler başta konvansiyonel üretimden uzak, ekolojik çilekleri gönül rahatlığıyla tezgahtan evinize götürebilir, afiyetle yiyebilirsiniz.

Türkiye’ye Organik Ürünü Tanıtan Şişli %100 Ekolojik Pazar 10 yaşında!

By , 11/05/2016 06:14

10. yıl kutlamaları kapsamında Mayıs ayı boyunca Cumartesi günleri gerçekleştireceğimiz etkinliklere tüm dostlarımızı bekliyoruz.
Şişli % 100 Ekolojik Pazar 10. Yıl Etkinlik Programı:
*7 Mayıs Cumartesi
11.00- Gerçek Temizlik Atölyesi:
Doğaya ve kendinize zarar vermeden, evinizdeki malzemelerle kolayca hazırlayabileceğiniz ekolojik temizlik malzemelerinin yapımını öğrenmek istiyorsanız ”Gerçek Temizlik Tezgahı’nda” buluşalım.
Adres: Şişli Feriköy %100 Ekolojik Pazar, Lala Şahin/Gökkuşağı Sokak, Cumhuriyet Mahallesi, Bomonti, Şişli
*12.00- Mercan Yurdakuler Uluengin İmza Günü:
Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği’nin düzenlediği “Gerçek Temizlik” eğitimlerinden ve “Zehirsiz Ev” adlı web sitesinden tanıdığımız Mercan Yurdakuler Uluengin, Modus Kitap’tan çıkan yeni kitabı “Zehirsiz Ev -Yaşamınızdan Zararlı Kimyasalları Eksiltmenin Basit Yolları” kitabını imzalıyor.
Adres: Şişli Feriköy %100 Ekolojik Pazar, Lala Şahin/Gökkuşağı Sokak, Cumhuriyet Mahallesi, Bomonti, Şişli

gerçek temizlik 2
*14 Mayıs Cumartesi
10.00- 16.00 Ekokitap Günü:
”Ekokitap Günü’nde”, ekoloji temalı kitapları ve tüm yayınları ile yayınevleri ve sivil toplum kuruluşlarının kitaplarını indirimli olarak edinebilirsiniz.
Adres: Şişli Feriköy %100 Ekolojik Pazar, Lala Şahin/Gökkuşağı Sokak, Cumhuriyet Mahallesi, Bomonti, Şişli

fotograf9
*21 Mayıs Cumartesi
Bütün gün çocuklara yönelik etkinlikler:
Gel Oyna Çocuk Atölyesi, Davulumdan Masallar, Hazine Avı ile ahşap ve doğal malzemeden oyuncak satışının olacağı bu eğlenceli güne tüm çocukları bekliyoruz.
Adres: Şişli Feriköy %100 Ekolojik Pazar, Lala Şahin/Gökkuşağı Sokak, Cumhuriyet Mahallesi, Bomonti, Şişli

CET_3445
*28 Mayıs Cumartesi
Şişli %100 Ekolojik Pazar 10.Yıl Kutlaması ve Konserleri:
Kapanış etkinliğimiz Bomontiada işbirliği ile Bomontiada’da gerçekleşecek. Konserler, atölye çalışmaları, organik menü, barkovizyon gösterisi, ekoloji temalı kitap satışları ve çocuklara yönelik atölyelere tüm dostlarımızı bekliyoruz.

1CAXI7ZGK
Adres: Bomontiada, Birahane Sokak, No: 1/A, Cumhuriyet Mahallesi, Bomonti, Şişli
Şişli % 100 Ekolojik Pazar’ın 10. yaşına özel hazırladığımız filmi buradan izleyebilirsiniz: https://youtu.be/PGW2hYtwtBc


Detaylı bilgi için: http://bugday.org/portal/haber_detay.php?hid=7903

 

7.Organik Ürünler Fuarındaydık

By , 11/05/2016 06:10

İzmir Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde İZFAŞ tarafından düzenlenen Ekoloji İzmir –7. Organik Ürünler Fuarı, 27- 30 Nisan arasında, Fuar İzmir’de. Olivtech –6. Zeytin, Zeytinyağı ve Teknolojileri Fuarı ile eş zamanlı olarak açılacak fuarda Buğday Derneği olarak biz de yer aldık.

izmir ekoloji1izmir ekoloji 5izmir ekoloji 3

24 Nisan’da Kartal %100 Ekolojik Pazar’da çocuklarla birlikte tohum, fide diktik

By , 06/05/2016 06:54

kartal çocuk - fide atölyesikartal çocuk 2kartal çocuk 3kartal çocuk 4

Siyez de % 100 Ekolojik Pazarlar’da!

By , 06/05/2016 06:49

Siyez de % 100 Ekolojik Pazarlar’da!

Kurulduğundan bu yana organik tarım sektörünün öncü girişimlerinden olan Şişli %100 Ekolojik Pazar bugüne kadar birçok organik ürünün de sektöre ilk tanıtıldığı mecra oldu. Süt türevi ürünler, istiridye mantarı, ketçap, safran, helva derken bunlara siyez buğdayı, unu, ezmesi ve %40 siyez buğdayı içeren ekmeği de eklendi.
Bu ürünleri bulabileceğiniz tezgâhları pazardaki Buğday Derneği ve Belediye yetkililerine sorabilirsiniz.
Hititler’in ‘’zız’’ dediği bu buğday; tok tutma özelliği, lif bakımından zenginliği ve içerdiği vitaminlerle sağlıklı ve güvenle tüketebileceğiniz önemli bir gıda maddesidir. Siyez ezmesini kahvaltılarda ve öğün aralarında meyvelerle veya yoğurtla, siyez ununu da başta ekmek yapımında olmak üzere yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

siyez

Her parlak elma parafini mi işaret ediyor?

By , 06/05/2016 06:43
Her parlak elma parafini mi işaret ediyor? Elma ve diğer bazı meyvelerin kabuk yüzeyinden bıçak ve benzeri aletlerle sıyırarak elde ettiğimiz kısım her zaman parafin midir?

Eğirdir Meyvecilik Araştırma Enstitüsü’nden aldığımız bilgilere göre; meyvelerin en dış katmanında yer alan hücrelerin yüzeyi su ve hava geçirgenliği düşük bir yağsı madde ile kaplı durumdadır. Bu madde hücreler tarafından salgılanarak hücrelerin dış hava ile olan temasını engellemektedir. Bu dış katmana ‘’kutikula’’ adı verilmektedir. Kutikula tabakası kütin ve epikutikular mum olmak üzere ikibileşenden oluşmaktadır. Elmalarda bu kabuk üstü yapının kalınlığı yaklaşık 3 mikron kalınlığındadır. Fakat bu tabakanın yapısı ve kalınlığı çeşide, yetiştiği çevre ve iklim koşullarına göre değişebilmektedir.

Elmalarda kabukta bulunan bu doğal mum tabakası özellikle hasattan sonra uzun depolama süresince de artmaya devam eder. Özellikle yağlanma, yaşlanma ile ilişkili bir fizyolojik bozukluktur. Meyvelerin geç hasat edilmiş olması, uzun süre depolamayapılması ve depolama sırasında ortam koşullarının optimum ayarlanmadığı durumlarda daha belirgin bir şekilde ortaya çıkmaktadır. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nden Doç. Dr. Fatih Şen’in de belirttiği üzere; meyve tarafından sentezlenen epikütikular mum (vaks), yüzeyden olan su kaybını sınırlayıcı bir tabakadır. Meyve tarafından sentezlenen bu mumların kalınlığı, bileşimi ve fiziksel özellikleri, meyvelerin hasat edildikten sonra daha uzun süre dayanmasını sağlar. Bu mum tabakasının bulunduğu kutikula özellikle meyvelerde kalındır. Örneğin elma, armut, erik, kiraz, üzüm, portakal. Tür, çeşit, ekoloji ve bakım işlemleri elma yüzeyindeki mum oluşumunu etkiler.

Görüldüğü üzere elma ve benzeri meyvelerde, nem ve benzeri özelliklerin kaybını azaltmak için kendi bünyelerinde doğal bir mum tabakası bulunmaktadır.

Doç. Dr. Fatih Şen’in basında çıkan bilimsel bir altyapıya dayanmayan haberlerden sonra bir market zincirinin talebi üzerine market tarafından verilen elmalar üzerine hazırladığı raporda; “Elma meyvelerinin kabuk yüzeyinden bıçak ve benzeri aletlerle sıyrılarak elde ettiğimiz kısım, meyve tarafından sentezlenen mumdur.” denilmektedir. Eğirdir Meyvecilik Araştırma Enstitüsü’nden yazılı olarak aldığımız raporda “Fiziksel olarak meyvenin dış kabuğunun kazınması ile çıkan beyazımsı mum tabakası hem mumlama yapılmamış hem de mumlama yapılmış elmalarda görülmektedir. Bu nedenle mumlama yapılmış meyvenin tespiti ancak laboratuvar koşullarında belirlenebilecektir.” denilmektedir.

Pamuk Prensesi öldüren parlak elma’nın içindeki zehir değil mi?

Gıda! Sanki bir kitle imha silahı.

Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) uzmanlaşmış kanser kuruluşu olan Uluslararası Kanser Araştırmaları Kurumu (International Agency for Research on Cancer- IARC) GDO’lu ürünlerin %80’inde kullanılan ot ilacı (herbisit) etken maddesi olan (Glyphosate) Glifosat’ın insanlarda muhtemelen kanser yaptığını açıkladı. (1) “Muhtemelen” çünkü deneyler elbette insan değil fareler üstünde yapıldı.

AB, bağcılıkta salkım güvesi başta olmak üzere, çeşitli zararlılara karşı kullanılan chlorpyrifos etken maddesinin sofralık üzümde dolayısı ile kuru üzümde de maksimum kalıntı limitini 0.5 ppm’den 0.01 ppm’e düşürme kararı aldı. (2) Peki neden yıllardır bu zehir için verilen kabul edilebilir doz birden bire 50 kat aşağıya çekildi? Yapılan deneyler sonucu, “Farelerde kolinesteraz enzimini engelleyerek kırmızı kan hücrelerini, sinir sistemini olumsuz biçimde etkilediği” tespit edildiği için…

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, 2011’den 2014 yılı sonuna kadar tam 177 etken maddenin kullanımını yasakladı.(3) Sayının bu derece yüksek olması AB’ye uyum süreci ile ilgili. Tabii bu durumda ‘‘ya AB’ye uyum süreci devrede olmasaydı?’’sorusu geliyor insanın aklına.

Elbette sentetik mumlama ile elde edilen parlaklık aynı zamanda işin cazibesi, tüketiciye yönelik bir algı yönetimi, işin albenisi. Oysa o parlaklığın altında onlarca zehir var. Belki bugün bu zehirlerin, çeşitli bilimsel araştırmalara dayanarak, hükümetlerce kabul gören belirli limitler içinde tutulduğu için sağlığımıza zararlı olmadığı kabul ediliyor ama bunların çeşitli böcekleri, otları vs zehirleyip öldürdüğünü ve gene bilimsel araştırmalara dayanarak her geçen gün yeni bir etki, yasaklanan yeni bir etken madde veya zirai ilaç, indirilen kalıntı limitleri ile karşı karşıya olduğumuzu da unutmamak gerekiyor. Birçok araştırmaya göre elma, zirai ilaçlar açısından en tehlikeli ürünlerden bir tanesi. ABD Tarım Bakanlığı 2014 araştırma verilerine göre, alınan 177 elma numunesinden sadece %4.50 sinde herhangi bir zirai ilaca rastlanmamış. Elmaların %74!’ ünde 3 veya daha fazla zirai ilaca, %29.50 ‘sinde ise 5 veya daha fazla zirai ilaca rastlamış. (4)

Ama sentetik katkı maddeleri, hormonlar ama zirai ilaçlar, sentetik gübreler…Bütün bunlardan kaçınmanın tek yolu sıfır zirai ilaç, hormon zorunluluğu olan, fenni gübrelerin yasak olduğu ekolojik gıda tüketiminden geçiyor.

Editörün notu:

Öte yandan içinde sentetik parafinin de olduğu değişik mumlar, Amerika Bileşik Devletleri, İspanya gibi ülkemizde de özellikle turunçgil meyvelerine uygulanmaktadır. Meyvelerinde mum uygulamasının yapılması için özel ürün işleme hatlarına ihtiyaç vardır. Meyvelere mum uygulanabilmesi için meyvenin önce su ve fırçalarla yıkanıp toz vb. kirlerin uzaklaştırılması gerekmektedir. Yıkama sonrası mumların meyveye yapışması için yıkanan meyvelerin özel fırın düzeneklerinde kurutulması gerekmektedir. Mum uygulaması, meyveler dönerken püskürtme şeklinde uygulanır, bu sırada meyveler fırçalanarak mumun meyvenin tüm yüzeyine uygulanması sağlanır. Mumlama sonrası tekrar meyveler kurutularak, boylanır ve paketlenir.

Doç. Dr. Fatih Şen’in hazırladığı rapor bize %100 garanti vermemekle birlikte bazı ipuçları da sunmaktadır. Örneğin tesislerde sentetik olarak mumlanan meyvelerde elmaların sap çukuru dahil hiçbir kirin bulunmaması gerekmektedir. Mum uygulanan meyvelerin tümünün ve meyvelerin tüm kısımlarının aynı parlaklıkta olması gerekmektedir. Mumlanan meyvelerde, mumlama sonrası boylama işlemi yapıldığından meyve iriliklerinin birbirine yakın olması gerekmektedir. Ancak Eğirdir Meyvecilik Araştırma Enstitüsü’nce de belirtildiği üzere, elma ve benzer meyvelerin üzerindeki mumun doğal mı sentetik mi olduğundan yüzde yüz emin olmanın yolusadece laboratuvar koşullarında yapılacak kimyasal analizlerdir.

Kaynaklar:

(1) http://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045%2815%2970134-8/fulltext

(2) http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3640

(3) http://www.tarim.gov.tr/Konu/934/Yasaklanan-Bitki-Koruma-Urunleri-Aktif-Madde-Listesi 

(4) https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/2014%20PDP%20Annual%20Summary.pdf

Panorama Theme by Themocracy